2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月12日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、水油酥松发性比干油酥好。()

答 案：错

2、粥的风味特点是粥汤浓稠，易于消化。()

答 案：对

3、调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，放入平盘进冰箱冷冻待用。

答 案：对

单选题

1、化学膨松面坯的组织结构呈( )。

• A：海绵状
• B：蜂窝状
• C：海绵状或蜂窝状
• D：颗粒状

答 案：C

2、藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。

• A：小吃
• B：副食
• C：主食
• D：酿酒材料

答 案：C

3、非对立因素互相联系的()，形成不太显著的变化，叫作调和。

• A：对立
• B：统一
• C：不同
• D：对比

答 案：B

多选题

1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

• A：银器件
• B：电源件
• C：铁器件
• D：电机件
• E：元器件

答 案：DE

2、菜点的生产过程也是企业( )的过程。

• A：预算
• B：销售
• C：决策
• D：服务
• E：核算
• F：计算

答 案：BD

3、发酵米浆是由()后制成的。

• A：面粉
• B：高粱
• C：米粉
• D：小麦
• E：发酵

答 案：CE

主观题

1、利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。

答 案：计算机辅助设计