2024年公共营养师每日一练《三级》7月25日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、薏苡仁主要功能是健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓（ ）。
答 案：对
2、不同年龄的维生素D缺乏的临床表现相同。（）
答 案：错
解 析：不同年龄的维生素D缺乏有不同的临床表现，婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致佝偻病的发生，成人阶段则会形成骨软化症。
3、维生素A缺乏时暗适应能力升高。（）
答 案：错
解 析：维生素A缺乏会导致视网膜上维持暗视觉的视紫红质生成障碍，影响视网膜对暗光的敏感度，导致暗适应能力降低以至夜盲。
4、假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g．该人群的折合标准人系数为0．94，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为85．1g（ ）。
答 案：对
单选题
1、老年人饮食应注意( )。
- A：蛋白适量而质优
- B：控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
- C：植物油可多多摄入
- D：总热能摄入不变
答 案：A
2、蔗糖摄入过多的危害主要是( )。
- A：冠心病
- B：糖尿病
- C：龋齿
- D：三者都包括
答 案：D
3、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( )表示鱼体开始腐败。
- A：30%
- B：40%
- C：50%
- D：60%
答 案：B
4、用于测定食物中蛋白质含量的元素是( )。
- A：碳
- B：氢
- C：氮
- D：氧
答 案：C
多选题
1、下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。
- A：婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物
- B：3天24h回顾法不必包括休息日
- C：24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量
- D：24h回顾法不存在人日数计算的问题
- E：24h回顾法对调查员的要求较高
答 案：ABD
解 析：婴幼儿膳食调查能用24h回顾法；3天24h回顾法调查通常选择两个工作日和一个休息日进行；24h回顾法存在人日数计算的问题。
2、纸制宣传品的优点主要体现在（）方面。
- A：形象具体
- B：成本低廉
- C：容易传播
- D：容易阅读
- E：灵活多样
答 案：ABCDE
3、以下说法符合安全运动条件的是（）。
- A：一开始不要做剧烈的运动
- B：饿了也要坚持运动
- C：水分的补给充足
- D：身体不适时要休息
- E：可以长时间进行室内运动
答 案：ACD
4、按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。
- A：组合蛋白质值
- B：纤维类蛋白质
- C：单纯蛋白质
- D：结合蛋白质
- E：球状蛋白质
答 案：CD
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。
答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。
3、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？
答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；
③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。
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