2024年公共营养师每日一练《四级》8月4日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（）

答 案：对

解 析：回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合，并对有关食物的种类、来源、加工方法、处理方法、对食物的详细描述以及食物量等反映食物特性的信息都没有限定。

2、膳食指南要求人们经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。（ ）

答 案：对

解 析：暂无

3、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不是访谈法。（）  

答 案：错

解 析：电话交谈是访谈法的一种。  

4、检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后1小时内做粪便检查。（）

答 案：错

解 析：粪便中的致病菌也容易被优势菌群的过度繁殖所掩盖，因此，要求粪便标本应尽快送检，尤其是检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后立即检查，不要超过10min，从脓血和稀软部分取材，寒冷季节标本传送及检查时均需保温。

单选题

1、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。

• A：出现临床症状
• B：游离原卟啉浓度升高
• C：运铁蛋白浓度升高
• D：血红蛋白浓度下降

答 案：B

解 析：红细胞生成缺铁期表现为血清铁浓度下降，运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高，但血红蛋白浓度尚未降至贫血标准，处于亚临床阶段。

2、（　　）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。

• A：维生素B1
• B：维生素B2
• C：维生素B6
• D：维生素B12

答 案：C

3、下列属于根茎类蔬菜的是（　　）。

• A：大白菜
• B：胡萝卜
• C：荠菜
• D：油菜

答 案：B

4、给婴儿开始添加辅食的合适时间（　　）。

• A：2～4个月
• B：4～6个月
• C：6～8个月
• D：8～12个月

答 案：B

多选题

1、脂肪酸比例适宜包括（）。

• A：n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
• B：饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
• C：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
• D：单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
• E：n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

答 案：CE

2、数据库的主要特点有（）。

• A：实现数据共享
• B：减少数据的冗余度
• C：数据间相互影响
• D：数据实现集中控制
• E：数据一致性和不可维护性

答 案：ABD

3、下列指标不是比的有（）。

• A：某地性别比例是105%
• B：某地2005年贫血发病率为8%
• C：某小区高血压的患病率是10%
• D：某班女生人数占全班的56.9%
• E：某班性别比例是105：100

答 案：BCD

4、维生素C缺乏常见症状有（）。

• A：头发脱落
• B：牙龈出血
• C：皮下出血
• D：疲倦
• E：关节肿胀

答 案：BCDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；
晚餐21×35%≈7份。
其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；
午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；
晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。

3、简述体格测量标准化的内容和意义。

答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义
①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。
②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。