2024年公共营养师每日一练《理论知识》9月14日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。（）

答 案：对

解 析：营养缺乏病的病因有原发性和继发性两类：原发性病因指单纯营养素摄入不足；继发性病因指由其他疾病过程而引起的营养素不足。

2、老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素D量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出现骨质疏松症，救维生素D的RNI为5μg／d。()

答 案：错

解 析：老年人维生素D的RNI为10μg／d，高于中年和青年人。

3、除维生素C外，维生素A，E及大蒜素也可抑制亚硝胺合成。（）

答 案：对

解 析：亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质，亚硝胺类化合物具有强致癌性，少吃短期腌制的咸菜、隔夜剩饭等，应多食用一些抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、茶、富含维生素C的蔬菜水果，另外与上皮细胞分化密切相关的维生素A亦可抑制亚硝胺合成，因此每天多吃胡萝卜和西红柿也是非常有益的。

单选题

1、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。

• A：不可能
• B：可能
• C：不知道能否
• D：能

答 案：A

解 析：当平均摄入量或中位摄人量在A1以下时，则不可能判断群体摄入不足的程度。营养素的AI和EAR之间没有肯定的关系，所以不可能从Al来推算出EAR。

2、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。

• A：虫卵污染
• B：致病菌污染
• C：农药残留
• D：生活污水污染

答 案：B

解 析：奶与奶制品的主要卫生问题是微生物污染以及有毒有害物质污染等。

3、单选营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是

• A：严肃批评咨询对象的不科学饮食行为
• B：盲目迁就咨询对象的言行
• C：信口开河，乱下营养不良的结论
• D：把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力
• E：以上均不是

答 案：E

多选题

1、给婴儿添加辅助食品的具体情况包括（）。

• A：婴儿体重已达到出生体重的2倍
• B：婴儿月龄已达6个月
• C：吃完250ml奶后不到4h就饿
• D：婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的牛奶
• E：婴儿会走路

答 案：ABCD

解 析：一般有下列情形时可以开始添加辅食：婴儿体重增长已达到出生时的2倍，婴儿在吃完约250ml奶后不到4h又饿了，婴儿可以坐起来了，婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的奶，婴儿月龄达6个月。

2、膳食纤维的主要功能包括（）。

• A：有利于食物的消化过程
• B：预防胆石形成
• C：维持血糖正常平衡，防治糖尿病
• D：防止能量过剩和肥胖
• E：促进结肠功能，预防结肠癌

答 案：ABCDE

3、营养教育的途径包括（）。

• A：电影
• B：面对面交流
• C：个体传播
• D：讲课
• E：大众传播

答 案：BCDE

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、某项食物频率法调查中发现，1000名在校大学生在过去一个月的奶类食品消费中，有300人每天食用一次，300人每周食用一次，200人每月食用一次，试计算该月该人群的奶类消费率及平均消费频次。

答 案：消费率=(食用该类食物的人数／所有调查人数)×100％(1分)=80％平均消费频次=消费次数总和／消费该类食物消费者人数(1分)=(300×30+300×4+200)／1000(1分)=10．4次／月(或2．6次／周)

2、蛋白质消化吸收的主要场所在________。

答 案：小肠

3、食品营养强化

答 案：食品营养强化是指根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程，简称食品强化。