2024年公共营养师每日一练《理论知识》10月25日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、茶多酚和皂甙属于茶中的非营养成分。（）

答 案：对

解 析：茶叶中的非营养成分较多，主要包括多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂苷等。

2、血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。（）

答 案：错

解 析：血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响，但与非血红素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。

3、尿液的保存可以冷藏于-4℃。（）

答 案：错

解 析：冷藏是将物品或食品的温度下降到其冻结点以上的某一适宜温度，保持其中的水分不结冰，降低酶和微生物活性的储藏方法。尿液如需保存，可以冷藏于4℃。

单选题

1、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

• A：乳脂肪主要由甘油三酯组成
• B：乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
• C：乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
• D：室温下，乳脂肪呈固态

答 案：B

解 析：乳脂肪酸以饱和脂肪酸为主。

2、0．239kCal的热能相当于（）。

• A：4．184kJ
• B：1kJ
• C：4．184MJ
• D：1MJ

答 案：B

解 析：1kJ＝0．239kCal。

3、营养教育的目标是（）。

• A：以提高人民健康水平为目标
• B：以改善人民营养状况为目标
• C：以建立人民健康档案为目标
• D：以发展人民健康事业为目标

答 案：B

解 析：营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。

多选题

1、常见的干燥技术包括（）。

• A：对流干燥
• B：接触干燥
• C：辐射干燥
• D：冷冻干燥
• E：喷雾干燥

答 案：ABCDE

2、参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。

• A：钻
• B：铬
• C：铜
• D：叶酸
• E：烟酸

答 案：BE

3、下列属于乳母的特殊膳食指南内容的是（）。

• A：保证供给充足的能量
• B：增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
• C：增加钙的摄入量
• D：控制脂肪的摄入量
• E：控制糖摄入量

答 案：ABC

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、人体八种必需氨基酸是（　　）、亮氨酸、蛋氨酸、（　　）、苏氨酸、（　　）、色氨酸、缬氨酸。

答 案：异亮氨酸苯丙氨酸赖氨酸

2、一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量________。

答 案：稍高

3、营养缺乏病

答 案：营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现和病症。营养缺乏病的病因有原发性和继发性两类：原发性病因指单纯营养素摄入不足；继发性病因指由于其他疾病过程而引起的营养素不足。营养缺乏病的预防措施包括：①发展食品生产供应，优化食物结构；②普及营养知识，指导食品消费；③针对实际营养问题采取有效措施进行预防。