2024年公共营养师每日一练《四级》11月5日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（）
答 案：错
解 析：由于检测方法的不同，脂肪可用粗脂肪或总脂肪表示，在营养标签上均可标示为“脂肪”。
2、天麻性味甘，平，具有平肝息风，止痉之功效，主治头痛、眩晕、肝阳上亢等症。（ ）
答 案：错
解 析：暂无
3、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（）
答 案：错
解 析：访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈，以获取所需信息的一种资料收集方法。
4、描述性研究不能提出健康影响因素的假设。（）
答 案：错
解 析：描述性研究可以提出健康影响因素的假设，为寻找病因或健康问题提供线索。
单选题
1、下列不属于食品强制标示内容的是（ ）。
- A：食物名称
- B：产品标准号
- C：配料清单
- D：食用人群
答 案：D
2、早餐提供的能量应占全天总能量的（ ）。
- A：10%～20%
- B：20%～25%
- C：25%～30%
- D：30%～40%
答 案：C
3、真蛋白质消化率是评价（ ）。
- A：摄人食物中未被吸收部分
- B：摄入蛋白质未被排出部分
- C：摄入食物中被吸收部分
- D：摄入食物中蛋白质未被消化部分
答 案：C
解 析：蛋白质真消化率=[(食物氮-(粪氮-粪代谢氮))/食物氮]×100%=(吸收氮/食物氮)×100%,可以用于评价摄入食物中被吸收部分。
4、下列属于瓜茄类蔬菜的是（ ）。
- A：冬瓜
- B：韭菜
- C：荠菜
- D：黄花菜
答 案：A
多选题
1、个人健康档案应包括（）。
- A：基本情况
- B：个人疾病史
- C：家庭疾患史
- D：膳食史
- E：体育锻炼情况
答 案：ABCDE
2、学校营养配餐原则是（）。
- A：保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量
- B：各营养素的比例要适宜
- C：食物搭配要合理
- D：如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%
- E：饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
答 案：ABCE
3、关于概念数据层的描述正确的是（）。
- A：概念数据层是膳食调查数据库的中间一层
- B：概念数据层是数据库的整体逻辑表示
- C：概念数据层是逻辑记录的集合
- D：概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况，而不是它们的逻辑关系
- E：概念数据层是数据库管理员概念下的数据库
答 案：ABE
4、下列（）软件是常用的统计学软件。
- A：SPSS
- B：SAS
- C：Word
- D：SmartDraw
- E：EpiData
答 案：ABE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？
答 案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。
3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。
答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。
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