2024年公共营养师每日一练《理论知识》12月13日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。

答 案：对

解 析：公共营养师是劳动和社会保障部依据《劳动法》及相应法律法规，对从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员

2、蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。（）

答 案：错

解 析：内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。每克蛋白质产生的代谢水为0.42mL，脂肪为1.07mL，碳水化合物为0.6mL，故脂肪产生是内生水最多。

3、营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。（）

答 案：对

解 析：营养素的定义

单选题

1、（）可作为减肥食品的原料。

• A：双糖
• B：单糖
• C：多糖
• D：葡萄糖

答 案：C

解 析：在减肥食品中，各种膳食纤维、低聚糖、多糖都可作为减肥食品的原料。燕麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶等都具有较好的减肥效果。

2、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。

• A：150克
• B：300克
• C：450克
• D：500克

答 案：B

解 析：膳食宝塔共分五层，谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g～400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g～500g和200g～400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g～225g（鱼虾类75g～100g，畜、禽肉50g～75g，蛋类25g～50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g～50g的大豆及制品；第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。

3、单选你浪费时间吗

• A：从不
• B：较少
• C：较多
• D：总是

答 案：A

解 析：“时间就是金钱，时间就是生命”，所以要珍惜时间，爱惜时问，要充分利用好每一分钟，每分每秒都很宝贵，绝对不能浪费时间，“浪费时间就是图财害命”。

多选题

1、判断肥胖的常用指标包括（）。

• A：体重指数
• B：腰臀比
• C：腰围
• D：体重

答 案：ABCD

解 析：评判肥胖常用指标有：1、体重和标准体重；2、体重指数（BMI）；3、腰围测量；4、腰臀比测量；5、体脂率。

2、下列属于地方性克汀病的临床表现的是（）。

• A：呆
• B：小
• C：聋
• D：瘫
• E：哑

答 案：ABCDE

3、下列属于婴幼儿的膳食指南内容的是（）。

• A：鼓励母乳喂养
• B：母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品
• C：补充维生素D
• D：补充维生素A
• E：补充叶酸

答 案：ABCD

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、微波加热的特点包括（　　）。

答 案：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

2、骨质疏松

答 案：骨质疏松是一种以骨量减少，骨组织微细结构破坏为特征，导致骨脆性增加，易发生骨折的全身性疾病。

3、引起组胺中毒的鱼类是（　　）。

答 案：引起中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类。