2024年公共营养师每日一练《理论知识》12月19日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、年龄越小，蛋白质脂肪供能占的比例相应减少。（）

答 案：错

解 析：年龄小，蛋白质及脂肪供能占的比例应适当增加。成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的30%。

2、鱼类比贝类中牛磺酸含量高。（）

答 案：错

解 析：在贝类肉质中含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500～900mg。

3、干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。（）

答 案：错

解 析：干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白，经凝乳酶或酸作用而形成凝块。

单选题

1、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

• A：碳水化合物
• B：脂类
• C：蛋白质
• D：矿物质

答 案：A

解 析：碳水化合物是人体的主要能量来源。在我国，一般所需能量约60%以上是由食物中的碳水化合物提供的。

2、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

• A：老人
• B：儿童
• C：男性
• D：女性

答 案：B

解 析：儿童摄入过量铅可影响其生长发育，导致智力低下。

3、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。

• A：植物血凝素
• B：皂素
• C：龙葵素
• D：类秋水仙碱

答 案：D

解 析：引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是类秋水仙碱。

多选题

1、孕妇能量消耗有（）。

• A：母体生殖器官变化
• B：胎儿生长发育
• C：基础代谢、体力活动
• D：食物热效应
• E：脂肪储备

答 案：ABCDE

2、营养改善的重点人群包括（）。

• A：妇幼人群
• B：儿童少年人群
• C：少年人群
• D：青年人群
• E：老年人群

答 案：ABE

3、亚硝酸盐引起的食物中毒（）。

• A：属化学性食物中毒
• B：没有特效治疗药物
• C：可出现全身组织缺氧表现
• D：皮肤可出现青紫症状
• E：潜伏期较长

答 案：ACD

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、一名5岁男孩，食欲较差，偏食，挑食，体型瘦弱，头发微黄。头发微量元素分析如下，锌68．6μg／g（参考90～110μg／g）、铅14．sμg／g（参考值<10μg／g）。请根据上述案例回答以下问题：1．结合该男孩头发检测结果分析该男孩可能有哪些疾病。2．对于该男孩的情况请提出合适的饮食建议。

答 案：1．该男孩头发中锌含量低于参考值下限，而头发中铅的含量高于正常参考值，根据他食欲较差，偏食，挑食，体型瘦弱，头发微黄等可以初步判定该男孩体内缺锌，铅含量过高。2．(1)补锌，多吃锌含量较高的食物(如动物性食物，包括各种肉食、肝等，海产品以及干果类谷类及麦麸)。适当可以补充锌的营养补充剂。(2)排铅①使用优质蛋白质；②适量补充维生素C、维生素E、维生素D、维生素B1、B2、B6、B12和叶酸；③适当吃些驱铅食物。

2、（　　）缺乏可引起伤口愈合不良。

答 案：维生素C缺乏后，由于胶原合成障碍，伤口愈合不良；锌缺乏也可引起伤口愈合不良。

3、巨幼红细胞贫血

答 案：巨幼红细胞贫血是指因叶酸、维生素B12缺乏或其他原因引起的DNA合成障碍所致的一类贫血。