2024年公共营养师每日一练《理论知识》12月29日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。（）

答 案：对

解 析：豆类脂肪多为不饱和脂肪酸组成，其溶点低，易于消化吸收，并含有丰富的亚麻油酸和磷脂，是优质脂肪，如黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

2、营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。（）

答 案：对

解 析：营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。例如提高劳动生产率，增强智力、体力，延长寿命，提高生活质量及降低医疗保健成本等。

3、维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（）

答 案：对

解 析：维生素E、维生素C、胡萝卜素、硒、锌、脂肪酸等多种营养素以及茶多酚、多糖、原花青素、大豆异黄酮等食物成分均具有明显的抗氧化与延缓衰老功效。

单选题

1、设立“公民道德宣传日”，目的是（　　）。

• A：宣传
• B：就是为了教育人
• C：鼓舞人心
• D：动员社会各界关心和参与道德建设

答 案：D

解 析：设立“公民道德宣传日”，目的是更广泛地动员社会各界关心支持和参与道德建设，使公民道德建设贴近实际、贴近生活、贴近群众，增强针对性和实效性，促进公民道德素质和社会文明程度的提高，为全面建设小康社会奠定良好的思想道德基础。

2、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

• A：硒
• B：铜
• C：锌
• D：碘

答 案：C

解 析：有专家建议对素食、高纤维素膳人群，大量吸烟者，多次妊娠者，大量摄入钙剂、铁剂者，应额外补锌15mg/日。铁剂补充大于30mg/日可能干扰锌的吸收，故建议妊娠期间治疗缺铁性贫血的孕妇同时补充锌15mg/日。

3、大豆的限制氨基酸为（）。

• A：蛋氨酸
• B：苏氨酸
• C：丙氨酸
• D：赖氨酸

答 案：A

解 析：大豆蛋白质的氨基酸模式较好,具有较高的营养价值,属于优质蛋白质。其赖氨酸含量较多,第一限制氨基酸为蛋氨酸,与谷类食物混合食用,可较好地发挥蛋白质的互补作用。

多选题

1、新生儿佝偻病的预防措施包括（）。

• A：晒太阳
• B：母乳喂养
• C：强化维生素D制剂
• D：人工喂养者强化维生素A、D
• E：喂高钙食物

答 案：ABCD

解 析：对佝偻病的预防要贯彻“系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治”的原则，新生儿应提倡母乳喂养，尽早开始晒太阳。尤其对早产儿、双胎、人工喂养儿及冬季出生小儿，可于生后1～2周开始给予维生素D制剂强化。有钙抽搐史或以淀粉为主食者，补给适量钙。除提倡母乳外，有条件的地区，人工喂养者可用维生素AD强化牛奶喂哺。

2、用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（）。

• A：血清白蛋白
• B：前白蛋白
• C：血清运铁蛋白
• D：视黄醇结合蛋白
• E：纤维结合蛋白

答 案：ABCDE

3、食品的卫生要求包括（）。

• A：应当无毒无害，符合卫生和营养要求
• B：符合相应的卫生和营养要求
• C：具有相应的感官性状
• D：符合相应的营养、卫生标准
• E：食品中不得加入药物

答 案：ABCDE

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、动脂

答 案：受营养状况和机体活动量影响而变化很大的脂肪。

2、糖尿病的预防原则的是（　　）。

答 案：糖尿病的预防原则包括：①适宜的能量摄入量，防治肥胖；②膳食三大营养素比例合理；③膳食纤维每天摄入量不少于30g；④增加富含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素A和钙的食物，必要时服用钙剂；⑤进食要定时定量，要和药物相配合，预防低血糖；⑥禁烟酒，忌食含单双糖的点心和饮料；⑦合理选择食物烹调方法，忌煎炸和熏烤食物；⑧糖尿病患者应坚持饮食治疗，树立抗病信心，要学会应用食物交换份法和熟悉常用食物血糖生成指数。

3、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（　　）。

答 案：职业道德