2025年公共营养师每日一练《理论知识》1月10日专为备考2025年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、肌肉、神经组织和骨骼中的氯含量很低。（）

答 案：对

解 析：脑脊液与胃肠分泌液中氯浓度较高，前者含氯达117～127mmol/L，血浆中也有一定量，为96～106mmol/L。肌肉、神经组织和骨骼中的氯含量很低。除红细胞、胃黏膜细胞有较高的氯含量外，在大多数细胞内氯的含量都很低。

2、四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（）

答 案：对

解 析：四季豆食物中毒

3、应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。（）

答 案：对

解 析：将营养知识纳入中小学的教育内容，教学计划要安排一定课时的营养知识教育，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯是营养教育的主要工作领域的一部分。

单选题

1、下列不属于公共营养师职业守则的是（　　）。

• A：遵纪守法
• B：诚实守信
• C：团结协作
• D：科学发展

答 案：D

解 析：公共营养师职业守则包括：遵纪守法、诚实守信、团结合作；忠于职守、爱岗敬业、钻研业务；认真负责、服务于民、平等待人；科学求实、精益求精、开拓创新。

2、我国第一个膳食指南是（）年制定的。

• A：1982
• B：1985
• C：1989
• D：1993

答 案：C

解 析：中国营养学会于1989年制定了我国第一个膳食指南，共用以下8条内容：食物要多样；饥饱要适当；油脂要适量；粗细要搭配；食盐要限量；甜食要少吃；饮酒要节制；三餐要合理。

3、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。

• A：短链脂肪酸
• B：中链脂肪酸
• C：长链脂肪酸
• D：类脂肪酸

答 案：B

解 析：中链脂肪酸为含8～12碳的脂肪酸；短链脂肪酸为含2～6碳的脂肪酸；长链脂肪酸为含14碳以上的脂肪酸。

多选题

1、不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（）。

• A：低聚果糖
• B：非淀粉多糖
• C：抗性淀粉
• D：菊粉
• E：果糖

答 案：ABCD

2、公共营养师职业共设四个等级，其中包括（　　）。

• A：一级公共营养师
• B：二级公共营养师
• C：三级公共营养师
• D：四级公共营养师
• E：五级公共营养师

答 案：ABCD

3、患有“骨质疏松症”的患者需要补充（）。

• A：钙
• B：维生素C
• C：维生素A
• D：维生素D
• E：维生素K

答 案：ABCDE

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、下列属于营养改善项目报告制度的是（　　）。

答 案：报告制度，包括项目的工作进展报告、经费报告、总结报告及评价报告。

2、简述血清蛋白质检测指标的正常值及临床意义。

答 案：血清蛋白质检测指标的正常值及临床意义

3、胸围交叉

答 案：胸围交叉是指婴儿，生长至6个月～1岁时，胸围和头围基本相等的发育特点。