2025年公共营养师每日一练《四级》1月10日专为备考2025年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱曲能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是否符合要求．（ ）
答 案：对
解 析：暂无
2、居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。（）
答 案：错
解 析：居民营养与健康综合信息调查表还应该包括膳食信息、行为信息。
3、应用平衡膳食宝塔要养成习惯，长期坚持才能充分体现对健康的促进作用。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
4、一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。（）
答 案：对
解 析：一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。有时候决策者往往都是凭经验，或者凭不科学的市场调查，结果往往导致决策失误。
单选题
1、一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是（）。
- A：1.33
- B：1.0
- C：1.21
- D：1.13
答 案：D
解 析：中国居民能量参考摄入量及标准人系数如表1-1所示。表1-1中国居民能量参考摄入量及标准人系数
2、花生易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。
- A：大肠菌群
- B：肠道致病菌
- C：霉菌
- D：酵母菌
答 案：C
3、营养素的三大主要功能之一是（ ）。
- A：帮助人体消化吸收
- B：预防疾病
- C：提供能量
- D：提高免疫力
答 案：C
4、酸奶和鲜奶相比，（ ）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。
- A：维生素A
- B：蛋白质
- C：乳糖
- D：叶酸
答 案：D
多选题
1、下列有关标准人的说法正确的是（）。
- A：标准人可视为成年男子中体力劳动者
- B：标准人的能量参考摄入量是2400kcal
- C：标准人可视为成年男子高体力劳动者
- D：标准人的能量参考摄入量是1200kcal
- E：标准人可视为成年男子轻体力劳动者
答 案：BE
2、下列描述正确的是（）。
- A：膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔
- B：将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可
- C：在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加
- D：进行膳食结构评价时通常将食物分为9类
- E：平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量
答 案：ACDE
3、锌的良好来源有（）。
- A：海产品
- B：花生
- C：红色肉
- D：动物内脏
- E：谷类胚芽
答 案：ABCDE
4、维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。
- A：夜盲症
- B：畏光
- C：毕脱氏斑
- D：流泪
- E：失明
答 案：ABCDE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。
答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。
3、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？
答 案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。
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