2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月22日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、不粘锅能够在500℃下长期使用。

答 案：错

2、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

答 案：对

3、大米黄曲霉菌不得超过20ppb

答 案：错

单选题

1、保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。

• A：沙埋
• B：土埋
• C：密封
• D：通风

答 案：A

2、中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。

• A：春秋
• B：战国
• C：先秦
• D：西汉

答 案：B

3、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中实施阶段用()表示。

• A：(P)
• B：(D)
• C：(A)
• D：(C)

答 案：B

多选题

1、莜麦加工中的“三熟”是指( )。

• A：收割前要长熟
• B：磨粉前要炒熟
• C：和面时要烫熟
• D：制坯后要蒸熟

答 案：BCD

2、下列选项中()属于必需氨基酸。

• A：酪氨酸
• B：赖氨酸
• C：谷氨酸D色氨酸
• D：胱氨酸
• E：缬氨酸

答 案：BDF

3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

• A：有目的
• B：有条件
• C：有计划
• D：有目标
• E：有组织

答 案：CE

主观题

1、维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。

答 案：协调