2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月8日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()

答 案：错

2、制作水饺的面坯是热水面坯。()

答 案：错

3、高粱面饼的特点是:色泽淡红，口感柔软香甜。()

答 案：对

4、擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。()

答 案：对

单选题

1、营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。

• A：多量蛋白质
• B：多种维生素
• C：多种矿物质
• D：多种食物

答 案：D

2、在厨房范围内，成本核算包括( )、算账、分析、比较的核算过程。

• A：记账
• B：决策
• C：预测
• D：控制

答 案：A

3、维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是()。

• A：奶粉
• B：面粉
• C：玉米粉
• D：谷类粉

答 案：C

4、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担()

• A：公平责任
• B：刑事责任
• C：行政责任
• D：连带责任

答 案：D

多选题

1、指出下列不良卫生习惯()

• A：一布多用
• B：切配、烹调双盘制
• C：刷洗干净的案板立放
• D：新老油分装
• E：用手勺品尝菜肴
• F：对着食品打喷嚏

答 案：AEF

2、引起食品原料变质的因素有()。

• A：物理因素
• B：化学因素
• C：环境因素
• D：生物学因素

答 案：CD