2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月4日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()

答 案：对

2、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()

答 案：错

3、蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。()

答 案：对

4、用甲鱼制馅最具有营养性。()

答 案：错

单选题

1、干油酥是用( )方法制成的。

• A：搓擦
• B：摔挞
• C：揉搋
• D：捣轧

答 案：A

2、()餐饮具不可重复使用。

• A：玻璃
• B：磁器
• C：一次性
• D：不锈钢

答 案：C

3、最适用于制馅的猪肉部位为()。

• A：前夹心肉
• B：通脊
• C：前蹄膀
• D：后臀尖

答 案：A

4、社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

• A：国家公德
• B：集体公德
• C：家庭伦理
• D：行为道德

答 案：C

多选题

1、细菌性食物中毒的特征是()。

• A：恶心、呕吐
• B：潜伏期短
• C：有共同的致病物质
• D：病人与健康人之间不传染
• E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

答 案：BCDE

2、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

• A：温度
• B：辐射
• C：传导
• D：对流

答 案：BCD